INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI
1° Farina di grano tenero tipo 0
Località di lavorazione: provincia di Ascoli Piceno, Marche, Italia
2° Pasta madre
Località di lavorazione: Segrate (MI), Lombardia, Italia
Mese e anno di lavorazione: marzo 2026
3° Zucchero di canna integrale
Varietà della canna da zucchero: POJ2714, POJ2878, Canal point, RD, PR, Negra suave, Ceniza
Località di lavorazione: Pacto, Pichincha, Ecuador
Mese e anno di lavorazione: ottobre 2024
4° Cioccolato fondente
Varietà delle fave di cacao: Amelonado & Trinitario
Località di lavorazione: Arezzo, Toscana, Italia
Mese e anno di lavorazione: ottobre 2025
5° Olio extra vergine di oliva
Varietà delle olive: Biancolilla
Località di lavorazione: Serradifalco (CL), Sicilia, Italia
Mese e anno di lavorazione: novembre 2025
6° Burro di karité
Località di lavorazione: UE / non UE
7° Mandorle
Varietà: Siciliana
Località di coltivazione: Noto (SR), Sicilia, Italia
Anno di raccolta: 2025
8° Sciroppo di riso integrale
Varietà del risone: Rosa Marchetti, S. Andrea, Chinese Originario
Località di lavorazione: San Daniele Po (CR), Lombardia, Italia
Mese e anno di lavorazione: febbraio 2026
9° Bucce di arancia candite
Varietà delle arance: Navel
Località di lavorazione: Fara Vicentino (VI), Veneto, Italia
Mese e anno di lavorazione: gennaio 2026
10° Sale marino integrale
Località di raccolta: provincia di Trapani, Sicilia, Italia
11° Vaniglia bourbon in polvere
Località di lavorazione: Madagascar
12° Alcol etilico
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: impasto serale con una parte degli ingredienti e prima lievitazione, il mattino dopo impasto con i restanti ingredienti e seconda lievitazione, aggiunta della glassa di cioccolato, cottura
Località di lavorazione: Segrate (MI), Lombardia, Italia
Mese e anno di lavorazione: marzo 2026
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale
Località di confezionamento: Segrate (MI), Lombardia, Italia