DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: macinazione del riso, mescolamento della farina di riso con acqua ed enzima alfa-amilasi, riscaldamento, raffreddamento, aggiunta dell’enzima glucoamilasi, sosta, riscaldamento, passaggio in centrifuga, raffreddamento, aggiunta di lieviti per l’innesco della fermentazione alcolica, bio-ossidazione acetica, chiarificazione mediante aggiunta di bentonite, filtrazione, diluizione con acqua osmotizzata, pastorizzazione, microfiltrazione

Località di lavorazione: San Daniele Po (CR), Lombardia, Italia

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

Località di confezionamento: San Daniele Po (CR), Lombardia, Italia