INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Farina integrale di grano tenero

Località di lavorazione: Sogliano al Rubicone (FC), Emilia Romagna, Italia

Mese e anno di lavorazione: maggio 2024

2° Lievito madre

Località di lavorazione: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia

Mese e anno di lavorazione: settembre 2024

3° Sciroppo di miglio

Varietà del miglio: Vir 9181

Località di lavorazione: San Daniele Po (CR), Lombardia, Italia

Mese e anno di lavorazione: marzo 2024

4° Farina di grano tenero tipo 0

Località di lavorazione: Sogliano al Rubicone (FC), Emilia Romagna, Italia

Mese e anno di lavorazione: maggio 2024

5° Olio extra vergine di oliva

Varietà delle olive: Moresca

Località di lavorazione: Modica (RG), Sicilia, Italia

Mese e anno di lavorazione: dicembre 2023

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: impasto meccanico degli ingredienti con acqua minerale naturale, riposo dell’impasto, taglio manuale dell’impasto e realizzazione delle forme, lievitazione in cella, cottura in forno a metano, raffreddamento, taglio dei filoni e posizionamento delle fette su teglie, seconda cottura, raffreddamento

Località di lavorazione: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia

Mese e anno di lavorazione: settembre 2024

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale

Località di confezionamento: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia