DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA
Fave di cacao
Varietà: Amelonado & Trinitario
Località di coltivazione: Duarte, Repubblica Dominicana
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: tostatura, sbucciatura e riduzione in granella, macinazione della granella di cacao, passaggio in raffinatrice, concaggio, vagliatura meccanica, raffreddamento, scioglimento, colatura della pasta di cacao nello stampo, raffreddamento
Località di lavorazione: Arezzo, Toscana, Italia
Mese e anno di lavorazione: maggio 2025
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale e meccanica
Località di confezionamento: Arezzo, Toscana, Italia