Farina integrale di grano tenero bio

2,6038,36

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  • Agricoltura Italiana

  • BIO

  • Fonte di Proteine

  • Integrale

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La macinatura di questa tipologia di farina è a pietra, che consente di ottenere una granulometria irregolare garantendo un profumo ed un gusto più intenso alla farina.

L’attenzione al surriscaldamento, attraverso l’impostazione di una bassa velocità di macinatura, consente di mantenere per questa farina elevate le proprietà nutrizionali.

In merito alla varietà del grano tenero*, da cui si ricavano le nostre farine, il nostro attuale produttore non ne dichiara una specifica ma utilizza un seme autoriprodotto in azienda da ormai decenni. Questa tecnica prevede che una parte del raccolto venga destinata a seme per l’annata successiva (proprio come si faceva una volta) senza l’impiego di fertilizzanti commerciali (solo opportune rotazioni) e/o trattamenti fitosanitari.

La filiera è controllata e completamente tracciata, per assicurarvi un prodotto esente da sostanze chimiche di sintesi indesiderate quali ad esempio pesticidi, erbicidi, additivi, coadiuvanti tecnologici, …, limitando il più possibile anche l’utilizzo anche di sostanze ammesse nel biologico.

Inoltre, la filiera di produzione di questa farina si può definire “a filiera corta”, in quanto tutte le fasi produttive, dalla coltivazione del grano, alla macinatura, fino al confezionamento, si svolgono all’interno dello stesso territorio, l’Emilia Romagna.

* Non dichiariamo in etichetta la varietà del grano non perché vogliamo nascondere qualcosa ma perché è possibile dichiarare la varietà solamente acquistando il grano dalle ditte sementiere. Acquistando dalle ditte sementiere si possono quindi vantare le varietà registrate ma verrebbe a meno lo scopo di valorizzazione dell’autonomia dell’agricoltore e di salvaguardia della biodiversità.
Ci siamo infatti sempre concentrati molto sulla questione dell’autonomia dell’agricoltore, come ad esempio l’autoriproduzione in azienda delle sementi, evitando il riacquisto di varietà di dubbia provenienza e sostenendo un’agricoltura basata sull’adattamento, negli anni, delle sementi in determinate zone (sementi autoctone) per generare nel contempo maggiore biodiversità.
Preferendo anche noi varietà antiche a quelle moderne, abbiamo tuttavia posto attenzione alla forza della farina ottenuta con il grano tenero, constatando che questa ha un valore medio tendente al debole (W 140), caratteristica tipica, appunto, più di varietà antiche che di varietà moderne.

GRANO tenero Biologico.
Può contenere SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, SOIA, SENAPE, LUPINO.

Valori Medi per 100 g
Energia: 1400 kJ 330 kcal
Grassi: 1,9 g
– di cui acidi grassi saturi: 0,4 g
Carboidrati: 63 g
– di cui zuccheri: 1,6 g
Fibre: 8,6 g
Proteine: 12 g
Sale: <0,01 g

etichetta trasparente

  • Lotto 12024
  • DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA

    Grano tenero

    Località di coltivazione: prov. Forlì-Cesena, Emilia Romagna, Italia

    Zona di coltivazione: collina

    Fonte idrica di irrigazione: nessuna irrigazione

    Provenienza del seme: riprodotto in azienda

    Metodo di semina: meccanico

    Concimazione: non eseguita

    Trattamenti per la protezione della pianta: non eseguiti

    Controllo delle erbe spontanee: non eseguito

    Anno di raccolta: 2022

    Metodologia di raccolta: meccanica

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: pulitura, bagnatura, pulitura, macinazione a pietra, abburattamento, stoccaggio in fariniera, igienizzazione meccanica della farina con entoleter

    Località di lavorazione: Sogliano al Rubicone (FC), Emilia Romagna, Italia

    Mese e anno di lavorazione: maggio 2024

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

    Località di confezionamento: Sogliano al Rubicone (FC), Emilia Romagna, Italia

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Il lotto ricevuto potrebbe essere diverso da quello indicato e le informazioni fornite differire leggermente.

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