Tavoletta di pasta di cacao bio 100g

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Alta disponibilità

Il cioccolato fondente usato per questo prodotto deriva da bacche di cacao Trinitario della Repubblica Dominicana, coltivate in maniera naturale. Le bacche sono sempre analizzate all’accettazione.
Il processo di lavorazione per ottenere il cioccolato, realizzato interamente in Italia, è mantenuto semplice e artigianale e preserva l’integralità del cacao e le proporzioni naturali tra i suoi componenti: non viene eseguita la separazione della parte secca (polvere di cacao) da quella grassa (burro di cacao) e non vengono aggiunti altri ingredienti. Si tratta quindi di un prodotto purissimo e di altissima qualità per i veri amanti del cacao.

etichetta trasparente

Lotto 308333

DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA

Fave di cacao

Varietà: Trinitario

Località di coltivazione: San Francisco de Macorís, Duarte, Repubblica Dominicana

Zona di coltivazione: pianura

Fonte idrica di irrigazione: nessuna irrigazione

Origine delle piante: innesto, marza aziendale

Concimazione: non eseguita

Trattamenti fitosanitari: non eseguiti

Anno di raccolta: 2021

Metodologia di raccolta: manuale

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: tostatura, sbucciatura e riduzione in granella, macinazione della granella di cacao, passaggio in raffinatrice, concaggio, vagliatura meccanica, raffreddamento, scioglimento, colatura della pasta di cacao nello stampo, raffreddamento

Località di lavorazione: Arezzo, Toscana, Italia

Mese e anno di lavorazione: aprile 2022

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

. DATI SUL CONFEZIONAMENTO: Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

Località di confezionamento: Arezzo, Toscana, Italia

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