Tavoletta di pasta di cacao bio 100g

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Il cioccolato fondente usato per questo prodotto deriva da bacche di cacao Trinitario della Repubblica Dominicana, coltivate in maniera naturale. Le bacche sono sempre analizzate all’accettazione.
Il processo di lavorazione per ottenere il cioccolato, realizzato interamente in Italia, è mantenuto semplice e artigianale e preserva l’integralità del cacao e le proporzioni naturali tra i suoi componenti: non viene eseguita la separazione della parte secca (polvere di cacao) da quella grassa (burro di cacao) e non vengono aggiunti altri ingredienti. Si tratta quindi di un prodotto purissimo e di altissima qualità per i veri amanti del cacao.

etichetta trasparente

  • Lotto 308333
  • DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA

    Fave di cacao

    Varietà: Trinitario

    Località di coltivazione: San Francisco de Macorís, Duarte, Repubblica Dominicana

    Zona di coltivazione: pianura

    Fonte idrica di irrigazione: nessuna irrigazione

    Origine delle piante: innesto, marza aziendale

    Concimazione: non eseguita

    Trattamenti fitosanitari: non eseguiti

    Anno di raccolta: 2021

    Metodologia di raccolta: manuale

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: tostatura, sbucciatura e riduzione in granella, macinazione della granella di cacao, passaggio in raffinatrice, concaggio, vagliatura meccanica, raffreddamento, scioglimento, colatura della pasta di cacao nello stampo, raffreddamento

    Località di lavorazione: Arezzo, Toscana, Italia

    Mese e anno di lavorazione: aprile 2022

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    . DATI SUL CONFEZIONAMENTO: Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

    Località di confezionamento: Arezzo, Toscana, Italia

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Codice 73LBIO Categorie ,
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