Insalatini di cavolo cappuccio bio

3,556,25

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  • Agricoltura Italiana

  • BIO

  • Senza Aggiunta di Additivi

  • Senza Conservanti

  • Senza Glutine

  • Vegan

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I cappucci puliti vengono tagliati e insilati con sale marino integrale in vasche di acciaio, in circa 40gg avviene la fermentazione lattica che provoca l’acidificazione naturale della massa, quindi pastorizzati a bagnomaria.

Ogni fase della produzione è pianificata sempre con attenzione alla qualità intrinseca.
La coltivazione, ad esempio, viene attuata tramite tecniche non intensive e non conservative con lo scopo di tutelare la biodiversità oltre alla scelta di varietà tradizionali per preservarne i sapori caratteristici.

Si possono consumare crudi al naturale o conditi.
Adatti alla cottura per circa 20-30’ per la preparazione di piatti classici con carne e formaggi.

cavolo cappuccio* 98,5%, sale marino integrale. *Biologico.
Può contenere MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, SEDANO, SENAPE.

Valori Medi per 100 g
Energia: 123 kJ / 29 kcal
Grassi: <0,5 g – di cui acidi grassi saturi: <0,1 g Carboidrati: 3,7 g – di cui zuccheri: 1,5 g Fibre: 4,1 g Proteine: 1,8 g Sale: 2 g

etichetta trasparente

  • Lotto 150327
  • INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

    1° Cavolo cappuccio (98,5%)

    Varietà: Domarna, Cecile

    Località di coltivazione: Mori (TN), Trentino Alto Adige, Italia

    2° Sale marino integrale (1,5%)

    Località di raccolta: prov. Trapani, Sicilia, Italia

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: pulizia cavolo cappuccio, taglio meccanico, mescolamento con sale, fermentazione in vasche di acciaio, riempimento dei vasetti, pastorizzazione

    Località di lavorazione: Mori (TN), Trentino Alto Adige, Italia

    Mese e anno di lavorazione: ottobre 2023

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale

    Località di confezionamento: Mori (TN), Trentino Alto Adige, Italia

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