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Quella dei semi di sesamo è una produzione agricola rara in Italia, perché poco redditizia. La stragrande maggioranza dei semi di sesamo presenti nel nostro paese proviene infatti dall’estero (India, Cina e Africa sono i maggiori produttori).
Nonostante la scarsità di semi di sesamo in Italia siamo riusciti a reperirne presso degli agricoltori siciliani una certa quantità di altissima qualità, da seme riprodotto in azienda da diversi anni e raccolti ancora con metodi prevalentemente manuali.
Arricchiscono il gusto di svariate preparazioni e apportano elementi utili al nostro organismo. I nostri semi di sesamo, per l’utilizzo in cucina, sarebbe consigliato selezionarli, lavarli e tostarli fino a quando si gonfiano e cambiano leggermente colore. Ottimi per preparare il gomasio fresco con sale marino integrale. Ideali per le insalate, per alcuni tipi di panature, per realizzare torroni e croccanti dolci.
semi di sesamo Biologici
Può contenere grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, nocciole.
DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA
Semi di sesamo
Varietà: Sesamo rosso
Località di coltivazione: Ispica (RG), Sicilia, Italia
Zona di coltivazione: pianura
Fonte idrica di irrigazione: pozzo aziendale
Provenienza del seme: riprodotto in azienda da 4/5 anni
Metodo di semina: manuale
Concimazione: non eseguita
Irrigazione: a goccia
Trattamenti fitosanitari: non eseguiti
Anno di raccolta: 2020
Metodologia di raccolta: manuale e meccanica
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: pulitura meccanica, passaggio in calibratrice e tavola densimetrica, rimozione meccanica delle pietre, passaggio in selezionatrice ottica
Località di lavorazione: Centallo (CN), Piemonte, Italia
Mese e anno di lavorazione: dicembre 2020
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale e meccanica
Località di confezionamento: Tolentino (MC), Marche, Italia
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