Olive leccino in salamoia bio

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  • Agricoltura Italiana

  • BIO

  • Senza Glutine

  • Vegan

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Il Leccino è una cultivar ampiamente diffusa in Italia centrale e meridionale. Le olive sono di dimensioni ridotte e vengono raccolte nella fase finale della maturazione, quando si presentano di colore rosaceo tendente al porpora.

Le olive vengono deamarizzate per mezzo di una lenta fermentazione naturale in salamoia ad opera di batteri lattici e lieviti autoctoni.

Per le nostre olive in salamoia varietà Leccino si utilizzano quindi solo ingredienti semplici come acqua e sale marino integrale, evitando sostanze quali correttori di acidità o conservanti, nemmeno quelle ammesse nel Bio (acido lattico, acido ascorbico, sorbato di potassio, …).

Dopo la raccolta quindi le olive seguono un naturale processo di fermentazione in acqua e sale e dopo qualche mese sono pronte per essere confezionate e commercializzate.

Sono caratterizzate da polpa consistente, fragranza peculiare e gusto deciso, ideali per preparazioni gastronomiche di ogni tipo.
Ottime, come antipasto contadino, insieme ad una giardiniera, con il pane e la cipolla, nei cereali, nella pasta, nelle verdure, insieme ai condimenti etc.

olive*, acqua, sale marino integrale. *Biologico.
Può contenere lupino.

Valori Medi per 100 g
Energia: 1080 kJ / 258 kcal
Grassi: 26 g
– di cui acidi grassi saturi: 3,1 g
Carboidrati: 0,7 g
– di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 1,7 g
Sale: 3,5 g

etichetta trasparente

  • Lotto 24037005
  • INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

    1° Olive (56%)

    Varietà: Leccino

    Località di coltivazione: San Paolo di Civitate (FG), Puglia, Italia

    2° Acqua di acquedotto (40%)

    3° Sale marino integrale (4%)

    Località di raccolta: prov. Trapani, Sicilia, Italia

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: raccolta manuale, cernita e calibratura delle olive, maturazione in prima salamoia di acqua e sale, invasettamento delle olive in seconda salamoia di acqua e sale marino integrale, pastorizzazione

    Località di lavorazione: Ascoli Piceno, Marche, Italia

    Mese e anno di lavorazione: febbraio 2024

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale

    Località di confezionamento: Ascoli Piceno, Marche, Italia

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