Farina integrale di grano tenero bio

2,61

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La macinatura di questa tipologia di farina è a pietra, che consente di ottenere una granulometria irregolare garantendo un profumo ed un gusto più intenso alla farina.

L’attenzione al surriscaldamento, attraverso l’impostazione di una bassa velocità di macinatura, consente di mantenere per questa farina elevate le proprietà nutrizionali.

Tutte le diverse tipologie di farine provengono da un grano monovarietale Bio coltivato in Emilia Romagna e riprodotto da decenni dagli stessi agricoltori. Le caratteristiche della pianta, nonché le sue rese e la forza della farina (W), riconducono la discendenza del grano a varietà antiche.

La filiera di produzione di questa farina si può definire “a filiera corta”, in quanto tutte le fasi produttive, dalla coltivazione del grano, alla macinatura, fino al confezionamento, si svolgono all’interno dello stesso territorio, l’Emilia Romagna appunto.

Grano tenero Biologico
Può contenere segale, orzo, avena, farro, soia, senape, lupino.

Valori Medi per 100 g
Energia: 1492 kJ 353 kcal
Grassi: 1,9 g
– di cui acidi grassi saturi: 0,4 g
Carboidrati: 68 g
– di cui zuccheri: 2,1 g
Proteine: 12 g
Sale: <0,01 g

etichetta trasparente

  • Lotto 10913
  • DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA

    Grano tenero

    Località di coltivazione: Mercato Saraceno (FC), Emilia Romagna, Italia

    Zona di coltivazione: collina

    Fonte idrica di irrigazione: nessuna irrigazione

    Provenienza del seme: riprodotto in azienda da 15 anni

    Metodo di semina: meccanico

    Concimazione: non eseguita

    Trattamenti fitosanitari: non eseguiti

    Anno di raccolta: 2021

    Metodologia di raccolta: meccanica

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: pulitura, bagnatura, pulitura, macinazione a pietra, abburattamento, stoccaggio in fariniera, igienizzazione meccanica della farina con entoleter

    Località di lavorazione: Sogliano al Rubicone (FC), Emilia Romagna, Italia

    Mese e anno di lavorazione: dicembre 2022

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

    Località di confezionamento: Sogliano al Rubicone (FC), Emilia Romagna, Italia

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Codice 28BBIO_ Categorie ,
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