La cicerchia (Lathyrus sativus L.) è un tipo di pianta erbacea ormai poco coltivata in Italia e in Europa. Un tempo, invece, era maggiormente diffusa ed è un ottima alternativa ai più classici legumi.

La nostra cicerchia è esclusivamente coltivata in Italia utilizzando pratiche agronomiche sostenibili, anche perché questa pianta si adatta benissimo a terreni aridi e poco fertili. Essendo raccolta come granella secca l’unica lavorazione prima del confezionamento è la selezione, eseguita meccanicamente.

Come tutti gli altri, anche questo legume è un alimento importante sia per la ricchezza nutrizionale che per la sostenibilità.

Messi in ammollo e cotti successivamente come insegna la nostra tradizione contadina, si adattano a molteplici preparazioni, soprattutto zuppe o in umido con spezie e ortaggi vari.