Per le nostre olive nere in salamoia si utilizzano solo ingredienti semplici come olive sotto sale, vino bianco, acqua minerale naturale e succo di limone, evitando sostanze particolari quali correttori di acidità o conservanti, nemmeno quelle ammesse nel Bio (acido lattico, acido ascorbico, sorbato di potassio, …).

Inoltre essendo un prodotto bio non sono ovviamente aggiunte sostanze chimiche solitamente utilizzate nell’industria per deamarizzare le olive come ad esempio l’idrossido di sodio (soda caustica).

Dopo la raccolta quindi le olive seguono un naturale processo di conservazione sotto sale e dopo qualche mese sono pronte per essere confezionate sotto salamoia e commercializzate.

Ottime, come antipasto contadino, insieme ad una giardiniera, con il pane e la cipolla, nei cereali, nella pasta, nelle verdure, insieme ai condimenti etc. Le olive nere in salamoia sono versatili in qualunque preparazione.