Linguine di semola di gd bio 500g

2,87

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Alta disponibilità

Distribuiamo vari formati di pasta, anche di semola integrale, prodotti con cura partendo da grani antichi* coltivati in Sicilia e certificati Bio. Seguendo l’intera filiera, dal campo al prodotto finito, conosciamo la storia della pasta e le sue peculiarità:

– Da semola integrale monovarietale di grano antico coltivato in Sicilia
– Con germe di grano
– Essiccata a bassa temperatura

* Per la nostra pasta impieghiamo, in base alle disponibilità, grani duri antichi come ad esempio Russello, Perciasacchi, Cappelli e Bidì. Abbiamo sempre incluso tra le varietà antiche anche il Cappelli e il Bidì, ma alla luce di recenti pubblicazioni e dibattiti stiamo rivedendo più attentamente la questione della definizione di “cereale antico”.
A volte, non dichiariamo in etichetta la varietà del grano non perché vogliamo nascondere qualcosa ma perché è possibile dichiarare la varietà solamente acquistando il grano dalle ditte sementiere. Acquistando dalle ditte sementiere si possono quindi vantare le varietà registrate ma verrebbe a meno lo scopo di valorizzazione dell’autonomia dell’agricoltore e di salvaguardia della biodiversità.
Ci siamo infatti sempre concentrati molto sulla questione dell’autonomia dell’agricoltore, come ad esempio l’autoriproduzione in azienda delle sementi, evitando il riacquisto di varietà di dubbia provenienza e sostenendo un’agricoltura basata sull’adattamento, negli anni, delle sementi in determinate zone (sementi autoctone) per generare nel contempo maggiore biodiversità.

Semola di grano duro*, acqua. *Biologico.
Può contenere farro.

Valori Medi per 100 g
Energia: 1519 kJ / 358 kcal
Grassi: 1,2 g
– di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati: 75 g
– di cui zuccheri: 3,3 g
Proteine: 11 g
Sale: <0,01 g

etichetta trasparente

  • Lotto 101024
  • INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

    1° Semola di grano duro (100%)

    Varietà del grano: Bidì

    Località di coltivazione del grano: Sicilia, Italia

    Località di lavorazione: Fiumefreddo di Sicilia (CT), Sicilia, Italia

    Mese e anno di lavorazione: aprile 2023

    2° Acqua di acquedotto (<1%)

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: formazione dell’impasto con semola e acqua, trafilatura in teflon, essiccazione

    Località di lavorazione: Fiumefreddo di Sicilia (CT), Sicilia, Italia

    Mese e anno di lavorazione: aprile 2023

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

    Località di confezionamento: Fiumefreddo di Sicilia (CT), Sicilia, Italia

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Codice 246BIO Categorie ,
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