Riso tondo chinese originario integrale

5,20

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  • Agricoltura Italiana

  • BIO

  • Fonte di Fibre

  • Integrale

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Presenta un chicco corto e tondo ed è tra le varietà che vengono definite anche semplicemente riso Originario. È tra le varietà storiche italiane, una delle prime varietà di riso giunte in Italia e “padre” di buona parte degli attuali risi tondi.

La maggior parte dei nostri produttori agricoli coltivano questa varietà seminando il riso a spaglio su erbai polifiti (o cover crops) che vengono successivamente trinciati o allettati a creare un effetto pacciamante, protettivo e nutriente per le nuove piantine di riso, con quindi minime lavorazioni, assenza di concimazione e trattamenti e maggiore biodiversità.

In cucina se ne possono apprezzare le caratteristiche in molte preparazioni ma è particolarmente apprezzato nelle minestre e nei dolci, dalle torte ai dessert al cucchiaio.
Il riso tondo dal chicco cristallino viene selezionato anche per la preparazione del sushi.

I tempi di cottura variano molto in base al tipo di preparazione. Ad ogni modo, volendo suggerire dei parametri di riferimento, per la cottura in pentola coperta ad assorbimento totale servono circa 10-15 minuti. Il semilavorato invece cuoce in 15-20 minuti mentre per l’integrale occorrono circa 40-50 minuti di cottura.

Riso Biologico
Può contenere grano, orzo, avena, semi di sesamo.

Valori Medi per 100 g
Energia: 1542 kJ / 369 kcal
Grassi: 1,9 g
– di cui acidi grassi saturi: 0,5 g
Carboidrati: 77 g
– di cui zuccheri: 1,2 g
Proteine: 7,5 g
Sale: 0,02 g

etichetta trasparente

  • Lotto 276/23
  • DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA

    Risone

    Varietà: Chinese Originario

    Località di coltivazione: Rovasenda (VC), Piemonte, Italia

    Zona di coltivazione: pianura

    Fonte idrica di irrigazione: torrente Marchiazza, fiume Sesia

    Provenienza del seme: riprodotto in azienda da 15 anni

    Metodo di semina: meccanico

    Concimazione: non eseguita

    Irrigazione: per sommersione

    Trattamenti fitosanitari: non eseguiti

    Anno di raccolta: 2022

    Metodologia di raccolta: meccanica

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: pulitura, essiccazione a fumi diretti e indiretti, selezione meccanica, decorticazione, selezione meccanica

    Località di lavorazione: Rovasenda (VC), Piemonte, Italia

    Mese e anno di lavorazione: marzo 2023

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

    Località di confezionamento: Tolentino (MC), Marche, Italia

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