Riso rosa marchetti bianco bio – chicco medio

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  • Agricoltura Italiana

  • BIO

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Il riso Rosa Marchetti è un’antica e rara varietà autoctona italiana costituita intorno agli anni sessanta e deve il nome al suo selezionatore.

La maggior parte dei nostri produttori agricoli coltivano questa varietà seminando il riso a spaglio su erbai polifiti (o cover crops) che vengono successivamente trinciati o allettati a creare un effetto pacciamante, protettivo e nutriente per le nuove piantine di riso, con quindi minime lavorazioni, assenza di concimazione e trattamenti e maggiore biodiversità.

Classificato come riso medio, si caratterizza per un sapore particolarmente apprezzato. La consistenza del riso è morbida intorno, mentre al centro risulta più croccante. Può essere utilizzato per la preparazione di buonissimi risotti, anche se è apprezzato in molte altre preparazioni. Adatto ad esempio ad essere semplicemente lessato, cotto per assorbimento totale o pilaf.

I tempi di cottura variano molto in base al tipo di preparazione. Ad ogni modo, volendo suggerire dei parametri di riferimento, per la cottura in pentola coperta ad assorbimento totale servono circa 10-15 minuti.

Riso Biologico
Può contenere grano, orzo, avena, semi di sesamo.

Valori Medi per 100 g
Energia: 1504 kJ / 354 kcal
Grassi: <0,5 g
– di cui acidi grassi saturi: <0,1 g
Carboidrati: 80 g
– di cui zuccheri: <0,5 g
Proteine: 6,7 g
Sale: <0,01 g

etichetta trasparente

  • Lotto 249/24
  • DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA

    Risone

    Varietà: Rosa Marchetti

    Località di coltivazione: Brusnengo (BI), Piemonte, Italia

    Zona di coltivazione: pianura

    Fonte idrica di irrigazione: invaso Rovasanella

    Provenienza del seme: riprodotto in azienda da 11 anni

    Metodo di semina: meccanico

    Concimazione: eseguita

    Irrigazione: per sommersione

    Trattamenti per la protezione della pianta: non eseguiti

    Controllo delle erbe spontanee: non eseguito

    Anno di raccolta: 2023

    Metodologia di raccolta: meccanica

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: essiccazione a fumi diretti, pulitura, sbramatura, sbiancatura, selezione

    Località di lavorazione: Balzola (AL), Piemonte, Italia

    Mese e anno di lavorazione: giugno 2024

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

    Località di confezionamento: Tolentino (MC), Marche, Italia

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