Riso sant’andrea integrale bio

5,20

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  • Agricoltura Italiana

  • BIO

  • Fonte di Fibre

  • Integrale

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Anche questa varietà è da classificare tra le varietà storiche italiane. La varietà S. Andrea presenta un chicco lungo, semi affusolato e il mercato lo ha classificato come riso lungo A.

La maggior parte dei nostri produttori agricoli coltivano questa varietà seminando il riso a spaglio su erbai polifiti (o cover crops) che vengono successivamente trinciati o allettati a creare un effetto pacciamante, protettivo e nutriente per le nuove piantine di riso, con quindi minime lavorazioni, assenza di concimazione e trattamenti e maggiore biodiversità.

Essendo un riso particolarmente ricco di amido, si adatta bene alla preparazione dei risotti cremosi, per questo alcuni lo preferiscono allo stesso Carnaroli. È comunque apprezzato anche per preparare minestre, arancini, torte di riso, in pratica per tutte quelle ricette nelle quali il riso deve ”legare” molto.

I tempi di cottura variano molto in base al tipo di preparazione. Ad ogni modo, volendo suggerire dei parametri di riferimento, per la cottura in pentola coperta ad assorbimento totale servono circa 10-15 minuti. Il semilavorato invece cuoce in 20-25 minuti mentre per l’integrale occorrono circa 50-60 minuti di cottura.

Riso integrale Biologico.
Non contiene allergeni alimentari.

Valori Medi per 100 g
Energia: 1542 kJ / 364 kcal
Grassi: 1,9 g
– di cui acidi grassi saturi: 0,5 g
Carboidrati: 77 g
– di cui zuccheri: 1,2 g
Fibre: 3,5 g
Proteine: 7,5 g
Sale: 0,02 g

etichetta trasparente

  • Lotto 160/24
  • DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA

    Risone

    Varietà: S. Andrea

    Località di coltivazione: Rovasenda (VC), Piemonte, Italia

    Zona di coltivazione: pianura

    Fonte idrica di irrigazione: fiume Sesia

    Provenienza del seme: riprodotto in azienda da 8 anni

    Metodo di semina: meccanico

    Concimazione: non eseguita

    Irrigazione: per sommersione

    Trattamenti per la protezione della pianta: non eseguiti

    Controllo delle erbe spontanee: eseguito senza l’uso di sostanze specifiche

    Anno di raccolta: 2023

    Metodologia di raccolta: meccanica

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: essiccazione a fumi indiretti, pulitura, sbramatura, selezione

    Località di lavorazione: Balzola (AL), Piemonte, Italia

    Mese e anno di lavorazione: marzo 2024

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

    Località di confezionamento: Tolentino (MC), Marche, Italia

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