Shoyu (jiangyou) bio
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La salsa Shoyu è una salsa liquida di colore scuro e molto saporita, ottenuta dalla fermentazione della soia in acqua, sale e koji (l’agente fermentante) e, a differenza della salsa Tamari, contiene anche grano tostato.
Al contrario di altre salse simili, che per velocizzarne la realizzazione sono prodotte con proteine idrolizzate della soia e caramello per conferire il tipico colore, le nostre salse di soia sono caratterizzate dalla lunga fermentazione (almeno 18 mesi) e sono senza zuccheri aggiunti.
La salsa di soia Shoyu si usa solitamente per salare e insaporire minestre, cereali e legumi, ma anche verdure, sia crude che cotte. Ad ogni modo può essere utilizzata per insaporire qualsiasi piatto. La salsa di soia Shoyu ha un sapore più delicato rispetto alla salsa di soia Tamari.
- Ingredienti e Allergeni
acqua, soia* 18%, sale marino integrale, grano*. *Biologico.
Contiene grano.
- DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Valori Medi per 100 g
Energia: 373 kJ / 88 kcal
Grassi: <0,5 g
– di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 9 g
– di cui zuccheri: 1,5 g
Proteine: 7,3 g
Sale: 16 g
etichetta trasparente
- Lotto 81-23
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI
1° Acqua di acquedotto (57%)
2° Soia (18%)
Varietà: Suinong 14
Località di coltivazione: Dunhua, Jilin, Cina
3° Sale marino integrale (14%)
Località di raccolta: Quanzhou, Fujian, Cina
4° Grano (11%)
Località di coltivazione: Dunhua, Jilin, Cina
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: ammollo della soia in acqua, cottura a vapore, raffreddamento, tostatura e macinazione del grano, miscelazione di soia, grano e koji, aggiunta di soluzione di acqua e sale marino integrale, fermentazione, pressatura, pastorizzazione, filtrazione
Località di lavorazione: Changshu/Suzhou, Jiangsu, Cina
Mese e anno di lavorazione: ottobre 2021
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale e meccanico
Località di confezionamento: San Ginesio (MC), Marche, Italia
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