DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA
Mele
Varietà: Runsè, Grigia di torriana
Località di coltivazione: Piemonte, Italia
Zona di coltivazione: collina
Fonte idrica di irrigazione: canale Bedale di Bibiana, risorgiva, pozzo aziendale
Origine delle piante: innesto
Concimazione: letame
Irrigazione: a goccia
Trattamenti fitosanitari: feromoni, fungicidi a base di rame, zolfo, olio minerale, insetticidi a base di olio di neem, microrganismi
Anno di raccolta: 2022
Metodologia di raccolta: meccanica
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: lavaggio, pelatura e detorsolatura, triturazione, cottura, passatura, deareazione, pastorizzazione, concentrazione, riscaldamento, invasettamento, pastorizzazione
Località di lavorazione: Bibiana (TO), Piemonte, Italia
Mese e anno di lavorazione: marzo 2023
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale e meccanica
Località di confezionamento: Bibiana (TO), Piemonte, Italia