L’avena è un cereale dalle antiche origini e tradizioni e sembra abbia anche delle ottime proprietà salutari. Ai nostri agricoltori preferiamo far coltivare la varietà bianca Genziana (se disponibile). Dopo il raccolto dell’avena si effettua una semplice lavorazione decorticatura la quale prevede esclusivamente la rimozione delle glume esterne della cariosside, particolarmente fibrose, ottenendo quindi un prodotto pressoché integrale.

In aggiunta alla certificazione biologica, anche per questo cereale abbiamo controllato che tutta la filiera produttiva, fino alla materia prima, rispetti i nostri rigidi standard qualitativi, per assicurarvi un prodotto esente da sostanze chimiche di sintesi indesiderate quali ad esempio pesticidi ed erbicidi, limitando il più possibile anche l’utilizzo anche di prodotti fitosanitari ammessi nel biologico.

In cucina è assai versatile sia per preparazioni calde che fredde, da assaporare dunque in ogni stagione. È particolarmente usata nelle zuppe per riscaldarsi in inverno oppure condita con verdure a piacere.

I tempi di cottura variano molto in base al tipo di preparazione. Ad ogni modo, volendo suggerire dei parametri di riferimento, per la cottura in pentola coperta ad assorbimento totale servono circa 40-50 minuti, con una proporzione cereale/acqua di 1/2 o 1/3. Per certe preparazioni è consigliato anche un ammollo prima della cottura di 4-8 ore.