Una preparazione alimentare gustosissima a base di olive, precedentemente messe sotto sale, macinate con olio extra vergine di oliva.
A parte un po’ di vino bianco, impiegato come correttore di acidità, non vengono usate altre sostanze o conservanti, nemmeno quelle ammesse nel Bio (acido lattico, acido ascorbico, sorbato di potassio, …).
Perfetta sui crostini per un aperitivo gustoso e facilissimo da preparare. Ottima anche per condire primi piatti. È sufficiente un quantitativo minimo per regalare alle preparazioni un gusto e un aroma inconfondibile.
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