Il kudzu è la parte amidosa estratta dalla radice dell’omonima pianta Pueraria Lobata, una pianta selvatica originaria dell’Asia orientale e dell’Australia. Si presenta come cubetti irregolari di polvere bianca pressata. Ha delle ottime proprietà e Viene utilizzato come alimento ma anche come rimedio naturale.

Può essere utilizzato come addensante naturale nei dessert o anche nelle zuppe/vellutate. Si presenta in agglomerati di polvere bianca dal sapore neutro e funziona proprio come un amido da utilizzare in queste proporzioni: 10 g di kudzu in fecola ogni 100 ml di liquido ma solo se cercate una consistenza solida e compatta per marmellate e dolci al cucchiaio. Se invece desiderate addensare zuppe, minestre e sughi ne basterà la metà.