INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI
1° Acqua di pozzo artesiano osmotizzata
2° Riso integrale
Varietà del risone: Rosa Marchetti
Località di lavorazione: Balzola (AL), Piemonte, Italia
Mese e anno di lavorazione: ottobre 2021
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: macinazione del riso, mescolamento della farina di riso con acqua ed enzima alfa-amilasi, riscaldamento, raffreddamento, aggiunta dell’enzima glucoamilasi, sosta, riscaldamento, passaggio in centrifuga, raffreddamento, aggiunta di lieviti per l’innesco della fermentazione alcolica, bio-ossidazione acetica, chiarificazione mediante aggiunta di bentonite, filtrazione, diluizione con acqua osmotizzata, pastorizzazione, microfiltrazione
Località di lavorazione: San Daniele Po (CR), Lombardia, Italia
Mese e anno di lavorazione: ottobre 2021
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale e meccanica
Località di confezionamento: San Daniele Po (CR), Lombardia, Italia
