Zucchero di canna integrale mascobado bio – 1kg

6,97

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  • Bio

Alta disponibilità

Si tratta di uno zucchero integrale di canna biologico prodotto nelle Filippine. Essendo integrale contiene livelli superiori di nutrienti e microelementi rispetto allo zucchero raffinato bianco o grezzo (grezzo non significa integrale).

Si distingue da quello proveniente dall’Ecuador simile al ”Dulcita”, un’altra tipologia di zucchero di canna integrale che distribuiamo, oltre che dalla provenienza, per il colore, la consistenza e il sapore. Infatti il Mascobado è più scuro, granuloso e con sentori di liquirizia, mentre il Dulcita è un po’ più chiaro, ben sgranato e il sapore ricorda il miele con sentori di caramello.

Tali differenze sono date sostanzialmente dalla fase di essiccatura: se il composto viene continuamente rimescolato, creando un ”mascavo”, lo zucchero manterrà dei granuli più o meno grandi di melassa è il tipico zucchero Mascobado, se invece non verrà mosso si creerà una ”panela” è il caso del tipico dello zucchero dell’Ecuador.

Come qualsiasi altro zucchero è utilizzato ad esempio per dolcificare le bevande (caffè, tè, …), condire i cibi (frutta a pezzi, …), nelle ricette di pasticceria e così via.

Zucchero di canna integrale Biologico.
Non contiene allergeni alimentari.

Valori Medi per 100 g
Energia: 1535 kJ / 361 kcal
Grassi: <0,5 g – di cui acidi grassi saturi: <0,1 g Carboidrati: 90 g – di cui zuccheri: 90 g Proteine: <0,5 g Sale: <0,01 g

etichetta trasparente

  • Lotto P107A
  • DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA

    Canna da zucchero

    Varietà: B150 e 84524

    Località di coltivazione: Dabong, Janiuay, Iloilo, Filippine

    Zona di coltivazione: pianura, collina

    Fonte idrica di irrigazione: nessuna irrigazione

    Provenienza del seme: riprodotto in azienda da più di 20 anni

    Metodo di semina: manuale

    Concimazione: eseguita

    Trattamenti per la protezione della pianta: non eseguiti

    Controllo delle erbe spontanee: eseguito senza l’uso di sostanze specifiche

    Anno di raccolta: 2020/2021

    Metodologia di raccolta: manuale

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: raccolta e pulitura della canna da zucchero, macinazione, estrazione del succo, filtrazione, cottura del succo, cristallizzazione per raffreddamento, granulazione

    Località di lavorazione: Dabong, Janiuay, Iloilo, Filippine

    Mese e anno di lavorazione: marzo 2021

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

    Località di confezionamento: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia

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Codice 724BIO_01K Categorie , Tag
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