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Si tratta di uno zucchero integrale di canna biologico prodotto nelle Filippine. Essendo integrale contiene livelli superiori di nutrienti e microelementi rispetto allo zucchero raffinato bianco o grezzo (grezzo non significa integrale).
Si distingue da quello proveniente dall’Ecuador simile al ”Dulcita”, un’altra tipologia di zucchero di canna integrale che distribuiamo, oltre che dalla provenienza, per il colore, la consistenza e il sapore. Infatti il Mascobado è più scuro, granuloso e con sentori di liquirizia, mentre il Dulcita è un po’ più chiaro, ben sgranato e il sapore ricorda il miele con sentori di caramello.
Tali differenze sono date sostanzialmente dalla fase di essiccatura: se il composto viene continuamente rimescolato, creando un ”mascavo”, lo zucchero manterrà dei granuli più o meno grandi di melassa è il tipico zucchero Mascobado, se invece non verrà mosso si creerà una ”panela” è il caso del tipico dello zucchero dell’Ecuador.
Come qualsiasi altro zucchero è utilizzato ad esempio per dolcificare le bevande (caffè, tè, …), condire i cibi (frutta a pezzi, …), nelle ricette di pasticceria e così via. span > p >
Zucchero di canna integrale Biologico.
Non contiene allergeni alimentari.
Valori Medi per 100 g
Energia: 1535 kJ / 361 kcal
Grassi: <0,5 g
– di cui acidi grassi saturi: <0,1 g
Carboidrati: 90 g
– di cui zuccheri: 90 g
Proteine: <0,5 g
Sale: <0,01 g
DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA
Canna da zucchero
Varietà: B150 e 84524
Località di coltivazione: Dabong, Janiuay, Iloilo, Filippine
Zona di coltivazione: pianura, collina
Fonte idrica di irrigazione: nessuna irrigazione
Provenienza del seme: riprodotto in azienda da più di 20 anni
Metodo di semina: manuale
Concimazione: eseguita
Trattamenti per la protezione della pianta: non eseguiti
Controllo delle erbe spontanee: eseguito senza l’uso di sostanze specifiche
Anno di raccolta: 2020/2021
Metodologia di raccolta: manuale
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: raccolta e pulitura della canna da zucchero, macinazione, estrazione del succo, filtrazione, cottura del succo, cristallizzazione per raffreddamento, granulazione
Località di lavorazione: Dabong, Janiuay, Iloilo, Filippine
Mese e anno di lavorazione: marzo 2021
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale e meccanica
Località di confezionamento: Belforte del Chienti (MC), Marche, Italia
Su tutti gli ordini sopra a € 49,90
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