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Il cioccolato di Modica è un prodotto tipico Siciliano caratterizzato da una particolare lavorazione ”a freddo” che esclude la fase del concaggio. Dal 2018 questo prodotto ha ottenuto dall’Unione europea il riconoscimento di Indicazione geografica protetta (IGP).
Il nostro fornitore oltre a miscelare sapientemente gli aromi dei vari ingredienti ci fornisce una tracciabilità completa del cacao, mentre lo zucchero di canna integrale impiegato è fornito direttamente da noi, quindi è già tracciato e controllato.
Come indicato nella denominazione del prodotto la percentuale minima di cacao presente in questo cioccolato è del 70%.
Il Cioccolato di Modica IGP ha una forma tipica (a parallelepipedo rettangolare con i lati rastremati a tronco di piramide) e la pasta è di colore marrone con evidente granulosità per la presenza di cristalli di zucchero all’interno del prodotto. All’assaggio è dolce con una nota di amaro e presenta una tipica percezione di granulosità o sabbiosità che si accompagna a una buona fusibilità in bocca e a una struttura croccante. span > p >
pasta di cacao*, zucchero di canna integrale*. *Biologico.
Cacao 70% minimo
Può contenere MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, PISTACCHI.
Valori Medi per 100 g
Energia: 2274 kJ / 547 kcal
Grassi: 36 g
– di cui acidi grassi saturi: 14 g
Carboidrati: 40 g
– di cui zuccheri: 29 g
Proteine: 11 g
Sale: 0,14 g
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI
1° Pasta di cacao
Varietà delle fave di cacao: Trinitario
Località di lavorazione: Modica (RG), Sicilia, Italia
Mese e anno di lavorazione: ottobre 2023
2° Zucchero di canna integrale
Varietà della canna da zucchero: POJ2714, POJ2878, RD
Località di lavorazione: Ecuador
Mese e anno di lavorazione: giugno 2021
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: scioglimento della pasta di cacao in temperatrice, miscelazione della pasta di cacao fusa e dello zucchero di canna integrale, temperaggio e porzionatura in stampi, raffreddamento
Località di lavorazione: Modica (RG), Sicilia, Italia
Mese e anno di lavorazione: gennaio 2024
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale e meccanica
Località di confezionamento: Modica (RG), Sicilia, Italia
Su tutti gli ordini sopra a € 49,90
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