La polvere di radice di loto essiccata, può essere consumata tal quale, sciogliendone uno o due cucchiaini in un pentolino con mezzo bicchiere d’acqua fredda da far sobbollire per qualche minuto.
Può anche essere utlizzata nella preparazione di zuppe, minestroni e vellutate. Aggiungendo un cucchiaino della polvere, sia in fase di cottura che a crudo, e mescolando rapidamente, si può apprezzare il suo delicato sapore tendente al dolce naturale, caratteristica che la rende neutra e versatile.
Grazie alla natura amidosa della pianta di Loto e, di conseguenza, della sua polvere, è possibile impiegarla anche come addensante in diverse preparazioni.
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