La Tekka è un condimento molto apprezzato in oriente, il suo nome significa “radice di ferro”.
La tekka è prodotta da un mix perfetto tra: hatcho miso, olio e semi di sesamo, carote, radice di bardana, radice di loto e radice di zenzero.Gli ingredienti vengono finemente tagliati e messi a cuocere per 6 ore minimo in una padella dal fondo spesso e poi ulteriormente macinati.
In cucina può essere utilizzata per arricchire e insaporire i cereali, la pasta e le verdure appena cotti, dando profumo e gusto salato-amaro, ricordando l’aroma del caffè brasiliano. Ottima per condire delle crocchette con riso integrale ripassate in forno, gratinate con semi di sesamo o pane grattugiato.
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