I nostri filetti di pesce spada (Xiphias gladius) provengono da flotte artigianali italiane del Mediterraneo. Il pesce viene lavorato a mano con cura artigianale e conservato in olio extra vergine di oliva, lo stesso che commercializziamo a marchio Salvia, per offrire un prodotto autentico e rispettoso della tradizione mediterranea.

La carne del pesce spada è compatta e gustosa, con leggere note affumicate e una sapidità equilibrata. La sua consistenza lo rende particolarmente versatile in cucina: perfetto per piatti freddi, panini o tartine, ma anche per primi piatti dal profilo mediterraneo. Ottimo anche tagliato a pezzetti e saltato brevemente con zucchine e menta, oppure in un’insalata di pomodori e cetrioli con emulsione di EVO e limone.

Rispetto agli standard di mercato, i nostri filetti si distinguono per:
– Produzione limitata e rispettosa del mare: esclusivamente pescato nel Mediterraneo da flotte italiane selezionate, con attrezzi a basso impatto.
– Lavorazione artigianale: ogni fase, dalla filettatura all’invasettamento, è svolta a mano.
– Olio extravergine di oliva: non un generico olio, ma un EVO integro, ricco di aromi e nutrienti naturali, ottenuto da spremitura meccanica a freddo.
– Sale marino integrale: raccolto a mano e non raffinato, conserva il suo naturale contenuto di oligoelementi.

Un prodotto che unisce qualità, trasparenza e rispetto per il mare, dove anche i dettagli – dal tipo di pesca alla scelta dell’olio – fanno la differenza.