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Viene prodotto nel sud Italia, principalmente in Sardegna e Sicilia, dove la pianta del cardo, imparentata con il carciofo, cresce spontaneamente. Si tratta di un miele rinomato, di “nicchia” , la cui reperibilità non è molto ampia.
Ha un odore deciso e un sapore intenso con retrogusti speziati e leggermente astringente.
Col passare del tempo cristallizza così da avere un miele dal sapore deciso ma spalmabile.
Si presenta con un colore ambrato dalle tonalità più o meno chiare, con riflessi verdastri, quando cristallizza il suo colore vira in toni molto più chiari.
Per il suo sapore floreale ed avvolgente si presta ad abbinamenti culinari anche piuttosto arditi: possiamo servircene per accompagnare alcuni piatti di carne o selvaggina.Il miele di cardo tende infatti a mitigare e rendere più omogenei i sapori forti.In alternativa, è considerato eccezionale come dolcificante per il tè oppure spalmato sulle fette biscottate o sul pane.
In cucina può essere utilizzato per dolci tradizionali e semplici.
miele di cardo selvatico Biologico.
Non contiene allergeni alimentari.
Valori Medi per 100 g
Energia: 1270 kJ / 304 kcal
Grassi: 0 g
– di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 80 g
– di cui zuccheri: 80 g
Fibre: 0 g
Proteine: 0,6 g
Sale: 0,03 g
DATI SULL’ALLEVAMENTO DELLE API
Località di allevamento: Caltagirone (CT), Sicilia, Italia
Specie e sottospecie api: apis mellifera ligustica
Numero di arnie: 300
Materiale arnie: abete
Trattamenti zootecnici e veterinari: antivarroa a base di acido ossalico
Anno di raccolta: 2022
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: disopercolatura manuale, smielatura a freddo, filtrazione, decantazione
Località di lavorazione: Caltagirone (CT), Sicilia, Italia
Mese e anno di lavorazione: maggio 2022
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: manuale e meccanica
Località di confezionamento: Tolentino (MC), Marche, Italia
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