Miso di riso & fagioli neri italiano bio – 300g

6,94

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  • Bio

  • Macrobiotico

Il miso è un condimento salato a lunga fermentazione a base di cereali (solitamente riso o orzo) e legumi (soia più frequente oppure ceci, cannellini o altri legumi) che trae origine dalla cucina tradizionale giapponese. Ha una consistenza pastosa e un colore più o meno scuro in base al grado di fermentazione.

Questo miso è a base di riso e fagioli neri e la filiera è interamente italiana e controllata.

Il nostro miso è fermentato per alcuni anni in tini di legno per dare il tempo a tutti i fermenti e batteri buoni di svolgere il loro lavoro portando il prodotto ad una maturazione adeguata.

La lunga fermentazione è una caratteristica intrinseca del prodotto tradizionale dell’estremo oriente ed è particolarmente apprezzata da coloro che sono alla ricerca di un miso di qualità. Per avere un prodotto ancora più sano il nostro produttore di miso impiega sale marino integrale e acqua minerale naturale.

Il processo di pastorizzazione del miso è reso necessario per stabilizzare il prodotto e consentirne la commercializzazione, ma nello stesso tempo permette di mantenere un certo grado di fermentazione, caratteristico del prodotto. La pastorizzazione infatti si differenzia dalla sterilizzazione per le temperature e tempi di trattamento termico, molto maggiori in quest’ultima.

Solitamente si aggiunge a zuppe e minestre a fine cottura, senza farlo bollire, ma è ottimo per insaporire tantissime pietanze. Per uno spuntino goloso è buonissimo ad esempio anche semplicemente spalmato sul pane con della cipollina cruda.

acqua, riso semilavorato* 23%, fagioli neri* 23%, sale marino, spore di aspergillus oryzae. *Biologico.
Può contenere SOIA, NOCCIOLE, SEMI DI SESAMO.

Valori Medi per 100 g
Energia: 715 kJ / 171 kcal
Grassi: 5,9 g
– di cui acidi grassi saturi: 1,5 g
Carboidrati: 17 g
– di cui zuccheri: 6,2 g
Fibre: 5,6 g
Proteine: 12,6 g
Sale: 0,56 g

etichetta trasparente

  • Lotto 91A
  • INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

    1° Acqua di pozzo aziendale

    2° Riso semilavorato

    Varietà del risone: Rosa Marchetti

    Località di lavorazione: Villarboit (VC), Piemonte, Italia

    Mese e anno di lavorazione: gennaio 2021

    3° Fagioli neri

    Località di coltivazione: Savigliano (CN), Piemonte, Italia

    4° Sale marino

    Località di raccolta: prov. Trapani, Sicilia, Italia

    5° Spore di aspergillus oryzae

    Località di lavorazione: Giappone

    DATI SULLA LAVORAZIONE

    Fasi di lavorazione: ammollo e cottura del riso, raffreddamento, aggiunta delle spore di aspergillus, fermentazione in cassette di legno, cottura dei fagioli, raffreddamento dei fagioli, mescolamento dei fagioli con il riso e il sale, macinazione, stagionatura in tini di legno, pastorizzazione

    Località di lavorazione: Città di Castello (PG), Umbria, Italia

    Mese e anno di lavorazione: maggio 2021

    DATI SUL CONFEZIONAMENTO

    Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

    Località di confezionamento: San Ginesio (MC), Marche, Italia

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Codice 532BIO_300 Categorie , Tag ,
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