Insalatini di cavolo cappuccio & cipolla bio – 350g

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I cappucci e le cipolle puliti vengono tagliati e insilati con sale marino integrale in vasche di acciaio, in circa 40gg avviene la fermentazione lattica che provoca l’acidificazione naturale della massa, quindi pastorizzati a bagnomaria.

Ogni fase della produzione è pianificata sempre con attenzione alla qualità intrinseca.
La coltivazione, ad esempio, viene attuata tramite tecniche non intensive e non conservative con lo scopo di tutelare la biodiversità oltre alla scelta di varietà tradizionali per preservarne i sapori caratteristici.

Si possono consumare crudi al naturale o conditi. Adatti alla cottura per circa 20-30’ per la preparazione di piatti classici con carne e formaggi.

cavolo cappuccio* 70%, cipolla* 28,5%, sale marino integrale. *Biologico.
Può contenere MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, SEDANO, SENAPE.

Valori Medi per 100 g
Energia: 165 kJ / 39 kcal
Grassi: <0,5 g – di cui acidi grassi saturi: <0,1 g Carboidrati: 6,2 g – di cui zuccheri: 3,9 g Proteine: 1,8 g Sale: 2,8 g

etichetta trasparente

Lotto 180327

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI

1° Cavolo cappuccio (70%)

Varietà: Domarna, Cecile

Località di coltivazione: Mori (TN), Trentino Alto Adige, Italia

2° Cipolle (28,5%)

Varietà: Derek

Località di coltivazione: Mori (TN), Trentino Alto Adige, Italia

3° Sale marino integrale (1,5%)

Località di raccolta: prov. Trapani, Sicilia, Italia

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: pulizia ortaggi, taglio meccanico, mescolamento con sale, fermentazione in vasche di acciaio, riempimento dei vasetti, pastorizzazione

Località di lavorazione: Mori (TN), Trentino Alto Adige, Italia

Mese e anno di lavorazione: ottobre 2023

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale

Località di confezionamento: Mori (TN), Trentino Alto Adige, Italia

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