La salsa Shoyu è una salsa liquida di colore scuro e molto saporita, ottenuta dalla fermentazione della soia in acqua, sale e koji (l’agente fermentante) e, a differenza della salsa Tamari, contiene anche grano tostato.
Al contrario di altre salse simili, che per velocizzarne la realizzazione sono prodotte con proteine idrolizzate della soia e caramello per conferire il tipico colore, le nostre salse di soia sono caratterizzate dalla lunga fermentazione (almeno 18 mesi) e sono senza zuccheri aggiunti.
La salsa di soia Shoyu si usa solitamente per salare e insaporire minestre, cereali e legumi, ma anche verdure, sia crude che cotte. Ad ogni modo può essere utilizzata per insaporire qualsiasi piatto. La salsa di soia Shoyu ha un sapore più delicato rispetto alla salsa di soia Tamari.
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